BIRNEN, BOHNEN UND SPECK

Herbstlich gut: Nord­deutsche Geschmacks­explosion

Auch genannt „Beer'n, Boh'n un Speck“, „Gröön Hinnerk“, „Gröner Hein“ oder „Grönen Heini“.

Ein Teller mit gekochten Kartoffeln, Bohnen, Fleisch und einer Birnenhälfte steht auf einem Tisch.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 4 Scheiben geräucherter Bauchspeck
  • 1 Zwiebel
  • 500 g grüne Bohnen
  • 4-8 Kochbirnen
  • einige Stiele Bohnenkraut
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 TL Stärke

Zubereitung:

  1. Schält eine Zwiebel und gebt sie klein gehackt mit 4 Scheiben geräuchertem Bauchspeck in einen Topf mit 1,5 l kochendem Wasser.
  2. Während der Bauchspeck 15 Minuten weichkocht, wascht 4 bis 8 Birnen, 500 g Bohnen und einige Stiele Bohnenkraut und gebt alles danach dazu. Die Brühe 25 Minuten weiterkochen lassen.
  3. Je nach Belieben die geschälten Kartoffeln mit in den Topf oder getrennt kochen und später dazu servieren.
  4. Birnen, Bohnen, Speck sowie Bohnenkraut aus dem Topf nehmen und die Brühe mit 1 TL Stärke (und ein wenig kaltem Wasser) andicken. Zum Schluss wird die Soße nur noch mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abgerundet.
  5. Mit einem gut gekühlten Jever, ob Fun oder Pilsener, schmecken lassen!
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