JEVER BROTSUPPE

Friesisch-herbe Suppe mit frischen Zutaten, raffiniert mit Bier

Ein Teller mit cremiger Suppe, garniert mit Gemüse, steht neben einer grünen Flasche auf einem Holztisch.

Zutaten für 3-4 Portionen:

  • 100 g Speck
  • Suppengemüse
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • ca. 4 Scheiben Vollkornbrot (mit Malz)
  • 1 TL Majoran
  • 200 ml Jever Pilsener
  • 800 ml Brühe
  • 100 ml Crème Fraîche
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

  1. Röstet den Speck an und gebt eine Möhre, eine viertel Sellerieknolle (jeweils gewürfelt) sowie zwei Frühlingszwiebeln in Scheiben dazu.
  2. Gebt im Anschluss noch eine gewürfelte Zwiebel dazu und lasst es glasig dünsten.
  3. Zerbröselt das Vollkornbrot (vier Scheiben mit Malz) und mengt es bei.
  4. Gebt Majoran, Jever Pilsener sowie 800 ml Brühe dazu und lasst das Ganze aufkochen, um es im Anschluss zu pürieren und durch einen Sieb passieren zu lassen.
  5. Zum Abschluss gebt ihr noch 100 ml Crème Fraîche dazu und schmeckt es mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
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