FISCHFILET AUF BUNTEM GEMÜSE

Filet Royal mit glasierten Maroni

Ein rustikales Essen mit Gemüse und Lachs auf einem Teller, daneben steht eine Flasche Bier und ein Kürbis.

Zutaten für 1 Person:

  • 180 g Filet Royal
  • Olivenöl oder Butter (siehe Punkt 1)
  • Salz und Pfeffer
  • 60 g Rosenkohl
  • 60 g Kürbis
  • 20 g Haselnüsse
  • 50 g Butter (siehe Punkt 2)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 60 g Maroni
  • 20 g Butter (siehe Punkt 3)
  • 35 g Zucker
  • 50 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Filet Royal mit Salz und Pfeffer würzen und erst die Haut-, dann die Fleischseite in Öl oder Butter braten (insgesamt 8 Minuten).
  2. Zucker karamellisieren, mit Wasser ablöschen, Butter dazugeben und Maroni darin glasieren.
  3. Gemüse blanchieren und in Butter und Brühe dünsten, bis es gar ist.
  4. Haselnüsse und die glasierten Maroni dazugeben.
  5. Gemüse und Filet ganz nach Belieben anrichten. Guten Appetit!
Zur exklusiven Rezept-Übersicht