GRÜNKOHL-SALAT

Knackig grün und gut kombiniert mit Räucherfisch und Roggenbrot

Eine Flasche alkoholfreies Bier steht neben einer Schüssel mit buntem Salat und Scheiben Vollkornbrot auf einem Holztisch.

Zutaten:

Für den Salat:

  • 150 g frischer Grünkohl (entstielt und in feine Streifen geschnitten)
  • 1 Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 100 g geräucherte Makrele oder Matjesfilet (zerpflückt)
  • 1 handvoll gehackte Walnüsse
  • 1 EL getrocknete Preiselbeeren

Für das Dressing:

  • 3 EL Apfelessig
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf (friesisch-süßer Senf, falls verfügbar)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:

  • 2 Scheiben Roggenbrot (im Ofen oder in der Pfanne knusprig geröstet)
  • Butter oder Frischkäse (optional)

Zubereitung:

  1. Grünkohl von den Stielen befreien und in Stücke reißen.
  2. In Salatschleuder waschen und abtropfen lassen.
  3. Grünkohl in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln und gut durchmischen.
  4. Den Apfel halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
  5. Walnüsse zerkleinern, in einer Pfanne kurz rösten.
  6. Für das Dressing: Öl, Apfelessig, Senf und Ahornsirup mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Grünkohl, Apfelscheiben und Dressing vermengen und den Räucherfisch dazugeben und Preiselbeeren dazugeben.
  8. Salat anrichten und geröstete Walnüsse darüber streuen.
  9. Roggenbrot mit Butter oder Frischkäse dazu. Guten Appetit!
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