OFENKARTOFFELN MIT NORDSEE­KRABBEN

Schnelles und einfaches Rezept für Nordsee-Fans

Eine gebackene Kartoffel mit Sahne und Walnüssen wird auf einem Teller serviert.

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 große Kartoffeln
  • 100 g Krabben
  • 100 g Crème fraîche
  • 125 g Quark
  • 1 Zitrone (Schale & Saft)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 TL weißer Balsamicoessig
  • Dill, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Backpapier nicht vergessen!
  2. Kartoffeln waschen, trockentupfen und rundherum mit einer Gabel einstechen. Mit 2 EL Olivenöl einreiben und zusätzlich salzen. Zwei große Kartoffeln im heißen Ofen 80 bis 90 Minuten garen.
  3. Zitronenschale abreiben und 1⁄4 Zitrone auspressen. Dill fein hacken.
  4. Krabben mit 1 TL Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer vermischen, beiseitestellen und schon mal bereitstellen.
  5. Für die Sour Cream 100 g Crème fraîche und 125 g Quark zusammen verrühren. Weißen Balsamicoessig, restliche Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
  6. Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, der Länge nach einschneiden und etwas Sour Cream sowie Krabben darauf verteilen. Guten Appetit!
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